Ce vin blanc, issu d'une parcelle de cépage Chardonnay implantée sur un plateau à 220m d'altitude, traduit toute la richesse et la force de ce cépage en conditions méditérranéennes : chaleurs estivales, rationnement hydrique et épisodes venteux. Gorgés du soleil du moi d'août, les raisins attendent patiemment le moment de leur pleine expression aromatique pour être récoltés, quand la peau des raisins devient jaune-doré et translucide. La vinification repose sur une esxtraction douce et sélective des jus (pressurage pneumatique), une fermentation à basse température (15 à 17°C) pour préserver tout le potentil aromatique et le maintien des lies fines le plus lonqtemps possible.
Douze mois d'élevage en barriques douces permettent d'atteindre cet équilibre qui marie douceur, puissance et plénitude. Ce vin de repas, généreux et charnu, mérite d'accompagner les charcuteries et les fromages affinés.